如何选一把好菜刀

菜刀应该怎样选购？菜刀应该怎样选购？

谢邀，购买好的菜刀有以下几点：一，把刀拿起来，用手指或一种物件敲打刀身，声音越长，说明刀钢好。

二，看看刀口可直，可有弯曲的地方，其次注意可有缺口。

三，刀把要稍微长点，把短切菜费劲，其次把刀拎起来感觉压手，也就是说刀不能太轻。

具体刀的品牌，自己选择一些知明品牌，谢谢。

什么是衡量刀具材料切削性能好坏的最主要指标？材料的切削加工性是一个综合性指标，主要表现在刀具的耐用度、零件的表面质量、产品的生产率，站在不同角度衡量工件材料加工性的指标也就不同。

这主要取决于所处的切削条件及在此条件下影响材料切削加工性的主要因素。



一、生产率和刀具耐用度

(1)、在保证高生产率的条件下用加工这种材料时的刀具耐用度来衡量切削加工性。

即耐用度和切削速度(生产率)都高，说明材料的切削加工性好。

(2)、在保证相同的耐用度前提下，用切削这种材料允许的切削速度高低来衡量。

即切削速度高，则切削加工性好。

(3)、相同切削条件下(切削速度、切削深度 、切削进给量)，用刀具达到磨钝标准时所切金属的体积多少来衡量 。

即切下金属愈多，表明切削加工性愈好。



二、切削力的大小和切削温度高低

切削阻力小、切削温度低，表明这种材料在切削过程中有着良好的切削加工性能。

反之，切削阻力大 、切削温度高，则表明这种材料在切削过程中切削加工性能较差。

三、加工质量

一般零件的精加工，常以表面粗糙度来衡量其切削加工性 ，即易获得很小表面粗糙度值的材料切削加工性好。

零件的粗加工，主要是以提高生产率为目的，故考虑材料的切削加工性是用生产率和刀具耐用度衡量。

对一些特殊精密零件及一些特殊零件，则用已加工表面的变质层深度、残余应力和硬化程度来衡量它们的切削加工性 。



俗话说：“工欲善其事，必先利其器”。我们必须对影响工件材料切削加工性的因素进行分析，为以后选择合适的刀具及合理的切削参数来完成切削加工提供可靠的依据。

龙泉菜刀好还是王麻子菜刀好？王麻子菜刀是老品牌，也是家喻户晓的，也是专业做刀具的，比如剪刀，菜刀，剁刀，砍骨刀，这些都是很出名的刀具，质量好，价格也可以接受

龙泉菜刀是新出的品牌，也是最近几年很火的品牌。他们家的菜刀也是很好用的，各有各的好处，如果让我选，我会选龙泉菜刀，切菜轻快，耐磨耐砍耐剁。